Việc tiêu thụ nhiều hơn các loại thịt đỏ đã qua chế biến và chữa bệnh như biltong có thể dẫn đến tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư trong đường tiêu hóa vì thịt khô, đã qua xử lý thường bị nhiễm các chất độc hại được gọi là mycotoxin do nấm phát triển trên thịt tạo ra. Độc tố nấm mốc có thể gây ung thư ở người. Hơn nữa, nhiều quốc gia không kiểm tra chúng như một phần của tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của họ nên tốt nhất là nên hạn chế ăn các loại thịt đã qua chế biến, đã qua xử lý ở mức tối thiểu.

Mặc dù thỉnh thoảng có thể ăn biltong như một món ăn nhẹ, nhưng phần lớn chế độ ăn uống của nên từ thực phẩm nguyên hạt, chế biến tối thiểu. Biltong có xu hướng rất cao natri, với một số loại đóng gói tới 20% lượng natri cho phép hàng ngày của mỗi ounce (28 gram), hấp thụ quá nhiều natri có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch, huyết áp và nguy cơ đột quỵ. Do đó, hàm lượng muối của biltong có thể khiến nó không phù hợp với một số chế độ ăn uống nhất định, đặc biệt là những chế độ ăn kiêng hạn chế natri.

Vì biltong đôi khi được làm từ thịt có hàm lượng chất béo cao, một số loại nhất định có thể chứa nhiều calo hơn ở dạng chất béo bão hòa. Điều này có thể khiến nó trở thành một lựa chọn tồi cho một số chế độ ăn kiêng nhất định. Nghiên cứu cho thấy rằng việc thay thế chất béo bão hòa có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như chất béo trong biltong, bằng chất béo không bão hòa từ các nguồn thực vật như quả hạch, hạt, quả bơ và ô liu, sẽ bảo vệ nhiều hơn chống lại bệnh tim. Mặc dù một lượng vừa phải chất béo bão hòa từ cây biltong không có khả năng gây hại, nhưng cũng nên đảm bảo rằng mình đang ăn nhiều chất béo thực vật có lợi cho tim mạch.